يُنصح بعض الأطفال باتباع نظام غذائي خال من الغلوتين عندما يتم تشخيصهم بحساسية الغلوتين، أو بعض اضطرابات الجهاز الهضمي، إذ يجب تجنب كل ما يحتوي على مادة الغلوتين، الموجود بكثرة في القمح والشعير ومشتقاتهم، جنبًا إلى جنب مع اتباع نظام صحي غني بالمغذيات الأخرى المفيدة للصحة والنمو بشكل سليم، فكيف يكون هذا النظام؟ وما هي الأطعمة المسموح تناولها والأطعمة المحظورة؟ [١]
نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو النظام التي يقوم فيه الطفل بتجنب كل الأطعمة التي تحتوي على مادة الغلوتين، واتباع هذا النظام الغذائي للأطفال في الحالات المرضية مثل مرض سيلياك، أو حساسية الجلوتين، ستساهم في العلاج وتخفيف الأعراض المزعجة والمؤلمة عند الأطفال، ويمكن تعويض الفيتامينات والمعادن وغيرها من المغذيات المهمة للنمو والحفاظ على الصحة من خلال تناول أطعمة أخرى غنية بهذه المغذيات، وفيما يلي توضيح للأطعمة الواجب تجنبها والأطعمة الواجب تناولها:[٢]
الأطعمة الواجب تجنبها
يجب على الأطفال تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي في مكوناتها على القمح، مثل: نخالة القمح، والحنطة، والسميد، ودقيق القمح، أو الشعير، أو خميرة البيرة، ومن أبرز الأطعمة التي تحتوي عادة على هذه المكونات ما يلي:[٢]
- المنتجات المخبوزة: مثل: الكعك والكوكيز والبيتزا والمعجنات.
- الوجبات الخفيفة: مثل: الحلوى والمقرمشات والوجبات الجاهزة والمكسرات والفشار والرقائق المنكهة.
- الصلصات: مثل: صلصة الصويا وصلصة السلطة وصلصة الترياكي وغيرها.
- المعكرونة: فقد يتم تصنيع أنواع معينة منها من القمح ولذلك يفضل تجنبها.
- أطعمة أخرى: مثل الكسكس والمرق إن لم يتم ذكر بأنه خالٍ من الغلوتين.
بدائل الغلوتين المسموح بها
إليك بعض البدائل التي يمكن للأطفال تناولها عند اتباع نظام خال من الغلوتين:[١]
- الحنطة السوداء.
- الأرز البني والأبيض.
- دقيق جوز الهند.
- دقيق اللوز.
- دقيق الصويا.
- دقيق البازيلاء.
- دقيق البطاطا.
- نشا الذرة.
- الكينوا.
- البطاطا.
المغذيات واتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال
قد يلاحظ الآباء عند اتباع أطفالهم هذا النظام الغذائي حدوث نقص في بعض الفيتامينات والمعادن المفيدة لهم، وذلك لأن الحبوب الخالية من الغلوتين غالبًا ما تكون غير مدعمة، ولذلك يفضل القيام بالخطوات الآتية للحفاظ على صحة الأطفال:[٣][٢]
- تناول الخضراوات والفواكه فهي مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الطفل.
- تناول اللحوم والمأكولات البحرية بالإضافة إلى منتجات الألبان المتنوعة.
- تناول الفيتامينات المتعددة، إذ يمكن للآباء أن يقدموا لأطفالهم الفيتامينات المتعددة بشكل يومي، فهي غنية بفيتامين د والحديد والكالسيوم.
- إضافة الألياف، حيث يتميز هذا النظام باحتوائه على كميات قليلة من الألياف التي يحتاجها الطفل للحصول على الطاقة.
وجبات خالية من الغلوتين للأطفال
يمكنك تقديم وجبات رائعة وغنية لأطفالك حتى وإن اتبعت نظاماً غذائياً خال من الغلوتين، كما يمكنك تحضير وجبات خفيفة يتناولونها في المدرسة، إليك مجموعة من الأطعمة التي يمكنك إضافتها لتساعدك في تجهيز وجبات طعام أطفالك:[٤]
- الفاكهة المجففة.
- البازيلاء والذرة المجمدة.
- الزبادي، ولكن يفضل التأكد من خلوّه من الغلوتين.
- مقرمشات خالية من الغلوتين لتغميسها مع الحمص أو اللبنة.
- الكرفس والجزر.
- مشروبات وعصائر فاكهة طازجة.
- حساء المرق الخالي من الغلوتين.
تحضير وجبة طعام الأطفال في المدرسة
عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لأطفالك، فهذا يعني بالضرورة الانتباه الكبير لطعامهم في الخارج خاصة المدرسة، ولذلك يفضل دائمًا تحضير وجبة خاصة فيهم للمدرسة، ولذلك إليك مجموعة من الخيارات التي يمكنك إضافتها:[٤][١]
- حليب منكّه خال من الغلوتين.
- الجبن خاصةً الجبن المعالَج؛ لأنه يتحمّل الحرارة في صندوق غداء الطفل.
- بيض مسلوق.
- كرات لحم صغيرة.
- فخذ دجاجاً بارداً.
- سجق خالي من الغلوتين.
- مخبوزات وفطائر باردة خالية من الغلوتين.
- عصير تفاح.
- خيار مقسم لقطع طويلة.[١]
الآثار الجانبية لاتباع نظام غذائي خال من الغلوتين
بالرغم من فوائد وميزات اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال إلّا أنه قد يلاحظ الآباء ظهور بعض الأضرار والآثار الجانبية على أطفالهم نتيجة اتباع هذا النظام، ومن هذه الآثار ما يأتي:[٢]
- الإمساك: وهو أبرز الآثار الجانبية وأكثرها شيوعًا، وذلك لأن المنتجات الخالية من الغلوتين غالبًا ما تكون قليلة الألياف مما يسبب الإمساك، ولعلاج ذلك ينصح بزيادة كمية الألياف التي يتناولها الطفل حتى تساعدك وتزيد من حركة الأمعاء.
- نقص التغذية: قد يصاب الأطفال بنقص في بعض أهم المغذيات التي تحتاجها أجسامهم للنمو، ومنها: الألياف، والحديد، والكالسيوم، وحمض الفوليك وغيرها.
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Gluten-Free Diet Overview", Beyondceliac. Edited.
- ^ أ ب ت ث "The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan", Health line. Edited.
- ↑ "Gluten-Free Shopping Tips for Parents", Healthy children. Edited.
- ^ أ ب "Going gluten free for kids", Healthy food. Edited.
