أضرار البطاطس المقلية على الأطفال

تعتمد صحة الأطفال على خيارات الطعام، لأنَّ هذه الخيارات ستؤثر في نمو أجسامهم وتطوّرهم بشكل كبير جدًا، وقد يعتقد البعض أن التحذيرات من مخاطر تناول الوجبات السريعة على قدرٍ من المبالغة، إلا أن هناك أسباباً مهمة جدًا تدفع إلى التخفيف من تناول البطاطس المقليّة، خاصةً للأطفال.^[١][٢]

أضرار البطاطس المقلية على الأطفال

يزيد تناول البطاطس المقليّة باستمرار من خطر إصابة الطفل بعدة أمراض ومشاكل صحية نوضّحها كالتالي:

السمنة

تتحوَّل البطاطس المقليّة إلى سكر في الجسم، والذي سيستخدمه الجسم كطاقة، أو يحوِّلها إلى دهون للتخزين، وبسبب ذلك فإنَّ عدم ممارسة الحركة بعد تناولها يجعل جسم الطّفل عُرضةً لزيادة الوزن والسمنة.^[٣]

السكري

تتسبّب البطاطا المقلية في رفع سكر الدم سريعًا، فهذا يؤدي إلى ارتفاع هرمون الإنسولين المسؤول عن ضبط مستويات السكر في الدم، مما يجعل جسم الطّفل أكثر عُرضةً لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والذي فيه تقاوم خلايا الجسم عمل الإنسولين، مما يتسبَّب في ارتفاع مستويات سكر الدم بشكلٍ مزمن.^[٤]

أمراض القلب

إنَّ وجود الدهون الضارة أو الدّهون المُشبَعة في البطاطس المقليّة يُسبب خطر إصابة الطفل بأمراض القلب بأنواعها والسكري والسرطان في المستقبل، كما أنَّ الدهون المُشبَعة مرتبطة بشكل مباشر بانسداد الشّرايين، فعندما يتناولها الأطفال بكثرة، فإنها تسبب ازدياد لزوجة الصفائح الدموية لديهم، فتشكّل هذه الصفائح اللزجة جلطات تلتصق في جدران الأوعية الدموية، مما يجعل الطفل مع مرور الوقت أكثر عرضةً للإصابة بنوبة قلبيّة أو سكتة دماغيّة، ولكن ليست كل الدهون ضارة بالصحة فهناك نوع من الدهون الصحية المفيدة مثل زيت الزيتون.^[١]

ارتفاع الكوليسترول

تعدّ بعض أنواع الدهون (الدهون المتحولة أو المُهدرَجة جزئيًا) والموجودة في البطاطس المقلية خطيرةً على صحة القلب، فهي من أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها، وذلك لأنها ترفع من مستوى الكوليسترول الضّار وتقلل مستوى الكوليسترول الجيد، بالتالي فإن تناول هذه الدهون سيزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.^[٥][١]

ما البدائل الصحية للبطاطس المقلية للأطفال؟

البطاطس في حالتها الطبيعية غير ضارَّة على صحّة الإنسان، ولكن طريقة تناولها تجعلها ضارة، لذا يمكن تقديم أطباق صحية وبديلة لها وشهية في ذات الوقت:^[٦]

• يمكن استبدال نوع الخضار المستخدم: أي باستبدال البطاطا البيضاء بالبطاطا الحلوة أو الكوسا سيجعل الطبق صحي أكثر.
• استبدال القلي بالشواء: إن خبز البطاطا بدلًا من استخدام مقلاة مليئة بالزيت سيجعل منها طعام صحي أكثر، يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون إليها قبل خبزها لجعلها مقرمشة.
• استخدام المقلاة الهوائية: تُعد هذه الأداة بديلًا أكثر صحة مع نتيجة مشابهة للبطاطس المقليّة ولكن بسعرات حرارية أقل، فهي تعتمد على الهواء لقلي البطاطا بدلًا من الزيت، كما يمكن إضافة ملعقة واحدة من الزيت لتحسين قوام البطاطا، وهي كمية قليلة جدًا منه مقارنة بالمُستخدمة في المقلاة.
• استخدام توابل صحية للنكهة بدلًا من الملح: تُعد كمية الملح في البطاطس المقليّة سببًا لرفع السعرات الحرارية في البطاطس المقليّة، وبالتالي استبدالها بتوابل الثوم والزعتر وإكليل الجبل سيجعلها صحية أكثر.