تعتمد صحة الأطفال على خيارات الطعام، لأن هذه الخيارات ستؤثر على نمو أجسامهم وتطورهم بشكل كبير جدًا، وقد يعتقد البعض أن التحذيرات من مخاطر تناول الوجبات السريعة على قدرٍ من المبالغة، إلا أن هناك أسباباً مهمة جدًا تدفع إلى التخفيف من تناول البطاطس المقليّة، خاصةً للأطفال.[١][٢]


أضرار البطاطس المقلية على الأطفال

يزيد تناول البطاطس المقليّة باستمرار من خطر إصابة الطفل بعدة أمراض ومشاكل صحية نوضّحها كالتالي:


السمنة

البطاطس المقليّة مصنوعة من البطاطس البيضاء التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة تتحول بسهولة إلى سكر في الجسم، ولأن هذه الكربوهيدرات سريعة الامتصاص سيستخدمها الجسم كطاقة أو يحولها إلى دهون للتخزين، وبالتالي فإن عدم ممارسة الحركة بعد تناولها يجعل جسم الطفل عُرضة لزيادة الوزن والسمنة.[٣]


السكري

تتسبب الكربوهيدرات البسيطة في البطاطا المقلية في رفع سكر الدم بسرعة كما أوردنا، وهذا يؤدي إلى ارتفاع هرمون الإنسولين المسؤول عن ضبط مستويات السكر في الدم، مما يجعل جسم الطفل أكثر عُرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والذي فيه تقاوم خلايا الجسم عمل الإنسولين، مما يتسبب في ارتفاع مستويات سكر الدم بشكل مزمن.[٤]


أمراض القلب

إن وجود الدهون الضارة أو الدهون المشبعة في البطاطس المقليّة يُسبب خطر إصابة الطفل بأمراض القلب والسكري والسرطان في المستقبل، كما أن الدهون المشبعة مرتبطة بشكل مباشر بانسداد الشرايين، إذ عندما يتناولها الأطفال بكثرة، فإنها تسبب ازدياد لزوجة الصفائح الدموية لديهم، فتشكّل هذه الصفائح اللزجة جلطات تلتصق في جدران الأوعية الدموية، مما يجعل الطفل مع مرور الوقت أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبيّة أو سكتة دماغيّة، ولكن ليست كل الدهون ضارة بالصحة فهناك نوع من الدهون الصحية المفيدة مثل زيت الزيتون.[١]


ارتفاع الكوليسترول

تعد الدهون المتحولة (التي توجد في البطاطس المقلية) خطيرة على صحة القلب، فهي من أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها، وتُعرف كذلك باسم الزيوت المهدرجة جزئيًّا، وذلك لأنها ترفع من مستوى الكوليسترول الضار وتقلل من مستوى الكوليسترول الجيد، لذا فإن تناول هذه الدهون سيزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.[٥][١]


ما هي البدائل الصحية للبطاطس المقلية للأطفال؟

البطاطس في حالتها الطبيعية غير ضارة على صحة الإنسان، ولكن طريقة تناولها تجعلها ضارة، لذا يمكن تقديم أطباق صحية وبديلة لها وشهية في ذات الوقت:[٦]

  • يمكن استبدال نوع الخضار المستخدم: أي باستبدال البطاطا البيضاء بالبطاطا الحلوة أو الكوسا سيجعل الطبق صحي أكثر.
  • استبدال القلي بالشواء: إن خبز البطاطا بدلًا من استخدام مقلاة مليئة بالزيت سيجعل منها طعام صحي أكثر، يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون إليها قبل خبزها لجعلها مقرمشة.
  • استخدام المقلاة الهوائية: تُعد هذه الأداة بديلًا أكثر صحة مع نتيجة مشابهة للبطاطس المقليّة ولكن بسعرات حرارية أقل، فهي تعتمد على الهواء لقلي البطاطا بدلًا من الزيت، كما يمكن إضافة ملعقة واحدة من الزيت لتحسين قوام البطاطا، وهي كمية قليلة جدًا منه مقارنة بالمُستخدمة في المقلاة.
  • استخدام توابل صحية للنكهة بدلًا من الملح: تُعد كمية الملح في البطاطس المقليّة سببًا لرفع السعرات الحرارية في البطاطس المقليّة، وبالتالي استبدالها بتوابل الثوم والزعتر وإكليل الجبل سيجعلها صحية أكثر.


المراجع

  1. ^ أ ب ت Dave DePew (26/3/2019), "Why Your Kids Should Never Eat French Fries", bodybuilding, Retrieved 25/2/2022. Edited.
  2. Hala Fouad (10/1/2015), "Why French fries can kill your child", cairogyms, Retrieved 25/2/2022. Edited.
  3. "Trans fat is double trouble for heart health", mayoclinic, 23/2/2022, Retrieved 25/2/2022. Edited.
  4. ASHLEY WEHRLI (13/7/2021), "Make Healthy, Kid-Approved French Fries", moms, Retrieved 25/2/2022. Edited.